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2018年8月27日 星期一

窩蛋免治牛肉飯


❤窩蛋免治牛肉飯❤

來做個標準香港茶餐廳菜譜。很多香港人從少吃到大。有營養,易入口,又開胃的:

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材料:(1人份)
牛肉碎100g
細洋蔥碎1/6-1/4個
蕃茄汁約3湯匙
喼汁1 1/2湯匙
糖 約1茶匙
香葉一片(沒有可免)
油約1湯匙
黑胡椒碎少許
鹽適量
生粉水(約1湯匙生粉和2湯匙水混合)
水約500ml

做法:
1.以約2-3湯匙水加入牛肉拌散
2.下油中火炒洋蔥碎至半透明,加牛肉炒散及炒熟
3.下蕃茄汁炒勻,加入水,喼汁,糖,香葉
4.以小火煮35-40分鐘至收汁為約220ml(略多過一飯碗)
5.加入少許黑胡椒,試味下鹽
6.以生粉水伴煮至黏稠。蓋上飯面。上枱,或
以湯匙醬飯面汁液中央挖成窩,加入生雞蛋(如圖)

重點:
🍑洋蔥切碎些,煮好的汁不該看得到太多洋蔥粒
🍎各牌子茄汁,喼汁酸度不同。用沙糖調節
🍍雞蛋是生吃,宜選用優質蛋品
🍇食譜份量會略多(可配兩碗飯),兩人份做1.5倍便可
🍉用慢煮方式煮淋牛肉碎代替梳打粉。不是食店正常做法。卻會健康可口,食味是不相上下

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