窩蛋免治牛肉飯

❤窩蛋免治牛肉飯❤

來做個標準香港茶餐廳菜譜。很多香港人從少吃到大。有營養，易入口，又開胃的：

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材料：（1人份）

牛肉碎100g
細洋蔥碎1/6-1/4個
蕃茄汁約3湯匙
喼汁1 1/2湯匙
糖 約1茶匙
香葉一片（沒有可免）
油約1湯匙
黑胡椒碎少許
鹽適量
生粉水（約1湯匙生粉和2湯匙水混合）
水約500ml

做法：
1.以約2-3湯匙水加入牛肉拌散
2.下油中火炒洋蔥碎至半透明，加牛肉炒散及炒熟
3.下蕃茄汁炒勻，加入水，喼汁，糖，香葉
4.以小火煮35-40分鐘至收汁為約220ml（略多過一飯碗）
5.加入少許黑胡椒，試味下鹽
6.以生粉水伴煮至黏稠。蓋上飯面。上枱,或
以湯匙醬飯面汁液中央挖成窩，加入生雞蛋（如圖）

重點：
🍑洋蔥切碎些，煮好的汁不該看得到太多洋蔥粒
🍎各牌子茄汁，喼汁酸度不同。用沙糖調節
🍍雞蛋是生吃，宜選用優質蛋品
🍇食譜份量會略多（可配兩碗飯），兩人份做1.5倍便可
🍉用慢煮方式煮淋牛肉碎代替梳打粉。不是食店正常做法。卻會健康可口，食味是不相上下