茶燻雞（又名茶王雞）

❤茶燻雞（又名茶王雞）❤

淡淡的煙燻茶香，配以嫩滑入味雞肉，醒胃留香。原自廣州酒家名菜，而你需要的原材料只是外賣鹵水或豉油雞一隻

你可能還喜歡：
花蛤王蒸水蛋（附蒸蛋秘訣）
香脆芝麻蝦
糖醋排骨

材料：
鹵水雞一隻，或
豉油雞一隻
（熟雞約1000g，不要太大才易入味）

煙燻料：
黑糖(紅糖)2茶匙
砂糖2茶匙
茶葉2.5湯匙（水仙/鐵觀音，或重香味茶葉）
白米4茶匙

燻制做法：
1.雞隔汁，略降温
2.不銹鋼大煲/大鑊，鋪上2層錫紙（如圖）
3,中小火在錫紙上炒米至熱（約5分鐘），均勻下糖和茶葉，待燒出煙後，放入高腳蒸架
4.雞放在蒸架上，煲蓋好，以小火共焗15分鐘關火。待煙散後（約10分鐘）出煲，切開上碟
5.以淨下的鹵水/豉油汁煮少許已泡茶葉淋上雞面裝飾

自家煮雞連結：
（慢煮鹵水雞）
（玫瑰豉油雞）-用1/2湯匙厨酒代替玫瑰露即可

重點：
🍉茶燻雞要求是煙燻香味，煙燻要求小火力（應是白煙或微黃煙），否則燻料燒焦（很多黃煙），雞會苦澀
🍋煙燻料應保持煲底平均燒焦，因雞汁滴下有些燻料會熄滅，火力聚焦中心會不夠煙
🍓個人喜歡用鹵水雞，自做加茶葉，肉更香
🥝做任何煙燻需配合2層錫紙和良好抽氣扇操作，便不會是傳說中的難攪啦！