節瓜魚湯

 ❤節瓜魚湯❤

現在常常為媽媽煮食，全是廣東式中菜。

媽媽夠愛湯水。

在此會介紹多點應時湯水菜譜。

多讓家人感受着愛！

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材料：（2人份）
節瓜一至兩個約300g
任何魚仔1兜約1/2斤
中瑤柱約1-2粒（隨意）
薑兩片
熱開水（滾水）約1500ml

做法：
1.節瓜去皮切厚件
2.瑤柱用廚酒加水浸發，以可撕碎程度便可。撕碎
3.魚去內臟或頭連肚剪去（如圖），可不用去魚鱗，清洗干淨
4.多點油先煎薑，後加入魚，兩面煎香。加入滾水煮滾5分鐘，或，
不用煎魚，直接放入煲魚袋，加入滾水和薑煮滾5分鐘
5.加入瑤柱連汁。收小火煮約1小時
6.隔起魚，加節瓜入魚湯煮滾。約煮15分鐘，至瓜軟便可
7.下鹽調味。

重點：
🍆魚煎過會香味，較不容易散開。甚至可吃魚肉
🍒不煎魚，減少油份。但魚身必解體，宜用魚袋
🌽瑤柱處理：用酒代少許水浸發，去瑤柱腥味增香，也同時減魚類腥味
🥜隔魚後放入瓜類，確保魚骨不會沾附，保障長者，小孩安全
🥑可多煮魚湯給較偏食家人，增加營養。
🍞可另加後加肉類，魚片等材料成為湯菜

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