雙色齋鹵味

❤雙色齋鹵味❤

酸齋和咖哩齋

麵筋6－8两（230－300g，約12－16件，＄16 荃灣楊屋道街市

酸甜汁✅️

麵筋4安士－4两

水100ml

白醋1湯匙

茄汁2茶匙

鹽1／3茶匙

糖15g

生粉約1／2－2／3湯匙 另加水少許

咖哩汁 ✅️

麵筋 4安士－4两

水100ml

咖哩粉1／4茶匙

黃薑粉 1／2茶匙

鹽1／3－1／2茶匙

糖2.5茶匙

生粉約1／2－2／3湯匙 另加水少許

做法：

麵筋用熱水汆水（水滾略煮）去油。隔起輕壓出多餘水份

分別將全部汁料煮滾，生粉水最後下，調至理想黏稠度

麵筋分別放入汁內，略煮便可。吃時剪細

重點：

麵筋品質有不同。越優質的越易煮軟。在汆水時間上調節，但不應煮得太軟。

麵筋無味，全靠掛汁上味，芡汁應都黏稠點。

街外酸齋鮮橙色是色素，自己做可免則免。顏色略淡無損食味

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＃素菜 ＃齋菜 ＃齋鹵味