沙茶牛柳炒麵

 ❤沙茶牛柳炒麵❤

漂亮吸晴的煎麵，外脆內軟惹人喜愛。配上香濃沙茶牛柳，誠是吃的享受。材料足夠的，不需添加已夠味。家做食店菜式是可行的。

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材料：（2人份）
炒麵麵餅2-3個（看大小而定）
醃牛肉條約220g（未醃約185g-醃法連結：醃鮮牛肉基本法）
中洋蔥絲1/4個
蔥段半條

汁料：
沙茶醬3湯匙
水250ml
生粉1 1/3湯匙（加約3湯匙水拌勻）

做法：

炒牛柳絲：
1.熱油油泡或多油炒牛肉至8成熟隔起，油倒出
2.再加熱原油鑊爆炒洋蔥至7成熟，加入沙茶沙炒香後
下水煮滾，試味下鹽。
3.生粉水埋茨（黏稠度高些），放回牛肉蔥段炒勻待用

煎麵餅：
1.麵以滾水煮開隔起
2.用26cm不沾鑊下油燒熱，放入麵條鋪平。中小火煎至一面硬身和金黃色（約2-3分鐘）。
3.以兩隻鑊鏟用左右手同時剷起麵餅反身
（附：煎芙蓉蛋圖片參考）
4.鑊邊再淋少許油，煎至金黃色上碟
5.淋上牛柳汁上枱

重點：
🍎小心煎麵，要求脆而不焦
🍒要好吃，菜式對汁料有要求。在香港可用【韓江橋】沙茶，雜貨店有賣。海外谷友選用好吃的沙嗲醬

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