❤蠔油冬瓜燴雙蝦❤
冬瓜夏天時令瓜果，是天熱防暑的佳品。
具消暑袪濕功效,無論老幼都適合.
你可能還喜歡：
材料：（2-3人份）
冬瓜片約1斤（600g）
蝦米1-1.5湯匙
蝦仁120g（醃料：1/4茶匙鹽，麻油幾滴）
蒜頭1瓣（粗切碎）
薑1片（粗切碎）
蔥段1條
蠔油1滿湯匙
糖2/3茶匙
厨酒1/2湯匙
鹽適量（約1/4茶匙以內）
雞湯/清水約150g
油
生粉水適量（約2/3湯匙，水2湯匙)
做法：
1蝦仁洗淨隔乾，加入鹽用點小力搓蝦肉。下麻油備用
2.用油泡蝦，或多點油炒蝦熟(轉紅色）隔起。多餘油倒出，淨約2茶匙
3.原鑊爆薑蒜，加入蝦米炒香，下冬瓜片，酒，炒勻
4.加入水/雞湯，蠔油，糖煮滾蓋上，中火煮淋冬瓜（約7-8分鐘）
5.下鹽調味，生粉水埋茨。加入已炒蝦仁，蔥段快手炒勻上碟（也可轉砂鍋上）
重點：
🍇蝦仁加粗鹽輕搓是令非活蝦回覆爽口方法
🍎冬瓜肉質特別，小火蓋上煮才易變軟（半透明）
🥚此菜清新，合夏天食用。可再配夜香花。清熱化濕
🌽我的做法跟一般家做不同，不會加入蝦與冬瓜同煮。能保留蝦鮮甜味。
沒有留言:
張貼留言