咸魚雞粒豆腐煲

❤❤❤咸魚雞粒豆腐煲❤❤❤

😎難度指數：高級組

⏰時間使用：30分鐘

👅食用方式：熱食煲仔上

材料：
布包豆腐兩件
去皮雞腿扒一件（約8oz）
梅香咸魚適量（半片）
薑蓉兩，三片
去皮蒜蓉一粒
蔥花1條
油
水

雞調味：
豉油2/3茶匙
糖1/3茶匙
鹽1/4茶匙
水1茶匙
生粉1茶匙
油1茶匙

調味：
酒1/3湯匙
糖半茶匙
鹽1/4茶匙
生粉約1/2湯匙
雞粉1/3茶匙

做法：
1.雞扒切粒。加雞調味料（除生粉和油外外）拌勻。再加生粉攪勻。再加油輕拌
2.豆腐切粗粒，外加一茶匙生粉，小心拌勻
3.鑊加1湯匙油中火小心煎香豆腐至金黃色隔起（約2-3分鐘）
4.清潔鑊加油1/2湯匙。煎咸煎至金黃色（約每邊1分鍾）
5.咸魚去骨切細粒，薑絲鋪上，加點油隔水蒸5分鐘
6.清潔鑊加半湯匙油，加薑蒜高火爆香
7.加入雞肉炒入至半熟（約一分鐘）
8.加入豆腐及調味（生粉，酒除外）
9.曬酒，將（8）轉瓦煲，另加2-3湯水煮滾1-2分鐘令雞全熟
10.加入鹽魚兜勻，再加入蔥花
11.蓋上煲蓋。原煲上枱。食得

溫卿提示：
🤗如不煎豆腐，可改用鹽水煮幾分鐘

🤗咸鱼要後下才有效果