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2017年1月3日 星期二

咸魚雞粒豆腐煲



❤❤❤咸魚雞粒豆腐煲❤❤❤

😎難度指數:高級組
⏰時間使用:30分鐘
👅食用方式:熱食煲仔上



材料:
布包豆腐兩件
去皮雞腿扒一件(約8oz)
梅香咸魚適量(半片)
薑蓉兩,三片
去皮蒜蓉一粒
蔥花1條



雞調味:
豉油2/3茶匙
糖1/3茶匙
鹽1/4茶匙
水1茶匙
生粉1茶匙
油1茶匙

調味:
酒1/3湯匙
糖半茶匙
鹽1/4茶匙
生粉約1/2湯匙
雞粉1/3茶匙

做法:
1.雞扒切粒。加雞調味料(除生粉和油外外)拌勻。再加生粉攪勻。再加油輕拌
2.豆腐切粗粒,外加一茶匙生粉,小心拌勻
3.鑊加1湯匙油中火小心煎香豆腐至金黃色隔起(約2-3分鐘)
4.清潔鑊加油1/2湯匙。煎咸煎至金黃色(約每邊1分鍾)
5.咸魚去骨切細粒,薑絲鋪上,加點油隔水蒸5分鐘
6.清潔鑊加半湯匙油,加薑蒜高火爆香
7.加入雞肉炒入至半熟(約一分鐘)
8.加入豆腐及調味(生粉,酒除外)
9.曬酒,將(8)轉瓦煲,另加2-3湯水煮滾1-2分鐘令雞全熟
10.加入鹽魚兜勻,再加入蔥花
11.蓋上煲蓋。原煲上枱。食得

溫卿提示:
🤗如不煎豆腐,可改用鹽水煮幾分鐘

🤗咸鱼要後下才有效果


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