海蜇手撕雞

❤❤❤海蜇手撕雞❤❤❤

反工實在太忙。呢幾日無自己煮。

呢味係家中大㕑良哥出品。

我好中意食既酒家級海蜇！

（附自家發海蜇做法-無添加）

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難度指數：中高級組

時間使用：做幾小時（海蜇要早一天預備）

食用方式：晚餐大菜，請客不失禮

材料： （4人份）
家美雞一隻斤半
海蜇皮3斤

蒸雞料：
厚薑三片
紹酒3湯匙
鹽2茶匙

海蜇頭：
芥末。醋。生抽。蠔油。

做法：
1.洗淨海蜇。卷起切成1cm粗。
2.大滾水淥至不透明。
3.隔起啤水4小時
4隔起2小時。撈味醃過夜。
5.食用前曬麻油

雞處理：
1.放蒸雞料。中火蒸25分鐘
2.待涼手撕，放回雞汁中。
3.試味，再加幼鹽。
4食用前加麻油
5.上碟

溫卿提示：
🤗蒸雞小心控制火路，不能大火
🤗擺碟精美，送菜會加分