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2016年11月2日 星期三

海蜇手撕雞

❤❤❤海蜇手撕雞❤❤❤

反工實在太忙。呢幾日無自己煮。
呢味係家中大㕑良哥出品。
我好中意食既酒家級海蜇!
(附自家發海蜇做法-無添加)


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難度指數:中高級組
時間使用:做幾小時(海蜇要早一天預備)
食用方式:晚餐大菜,請客不失禮

材料: (4人份)
家美雞一隻斤半
海蜇皮3斤

蒸雞料:
厚薑三片
紹酒3湯匙
鹽2茶匙

海蜇頭:
芥末。醋。生抽。蠔油。

做法:
1.洗淨海蜇。卷起切成1cm粗。
2.大滾水淥至不透明。
3.隔起啤水4小時
4隔起2小時。撈味醃過夜。
5.食用前曬麻油

雞處理:
1.放蒸雞料。中火蒸25分鐘
2.待涼手撕,放回雞汁中。
3.試味,再加幼鹽。
4食用前加麻油
5.上碟

溫卿提示:
🤗蒸雞小心控制火路,不能大火
🤗擺碟精美,送菜會加分

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