豉椒炒鱔片

❤❤❤豉椒炒鱔片❤❤❤

（鱔片泡油方法）

（鳴請家中大㕑-良哥）。揸慣鑊真係唔同啲既😲

難度指數：高級組

時間使用：20分鐘

食用方式：中式主食

材料：
大白鱔半條（請師傅去骨）
蜜糖豆4兩
豆豉2茶匙
蔥花3條
蒜蓉2粒
薑蓉1茶匙
果皮蓉 1/3茶匙
指天椒1隻切碎

生抽1.5湯匙
老抽1茶匙
豆粉1茶。3湯匙
酒1茶匙

魚調料：
1.5茶匙+3湯匙水

做法：
1.滾水淥，去了根蜜糖豆至8成熟（約1.5分鐘）
2.魚切片加魚調料待用
3.燒滾油，魚泡油至九成熟（約1.5分鐘）
4.油2湯匙燒滾。爆炒薑蒜，蔥花，豆豉。
5.加入鱔片，生抽，老抽，曬酒炒勻
6.加果皮，辣椒，甜豆兜勻。
7.埋茨至茨汁包裹魚片和豆。上碟。

温卿提示：
🤗全程快手，不收火。此菜講鑊氣才夠香。
🤗泡油時油最好油過面。如不夠油用鑊鏟淋油。
🤗魚片有調味，頭半分鐘泡油不要攪散。待粉固定在魚面。