豉汁蒸鳳爪

❤❤❤豉汁蒸鳳爪❤❤❤

今日做左個最hea，最易整既酒樓點心😆

在家整酒樓點心-4

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😎難道指數：中量級

⏰時間使用：蒸15分鐘（預備35分鐘）

👅食用方式：點心淨食。配白飯或蒸飯

材料： （約2碟量）

~炸過大雞腳6隻 （但不要佳X的😞）

~蒜頭2瓣

~指天椒1條（隨意）（或紅辣椒適量）

~豆豉1茶匙

~水120~150ml （夠快手120m都夠）

~酒1/2湯匙

~調料：蠔油2湯匙。糖2/3茶匙。胡椒粉6-7下。雞粉1/2茶匙。麻油1/2茶匙

~生抽約1/2茶匙（唔記得好實在）

~茨汁：生粉1茶匙 水3湯匙

飛水料：

~酒1湯匙。薑2片

做法：

1.切去雞腳指甲。

2.中型煲，加水加雞腳。水煲滾加飛水料煮30分鐘隔起雞腳。

3.雞腳凍水沖洗，隔乾。

4.蒜頭去皮拍鬆。辣椒切絲

5.炒鑊燒放入1.5湯匙油。先爆香蒜頭，再加豆豉同炒香。

6.再加入辣椒同炒（開足抽氣，小心搶喉）

7.先加酒。再加水和調料。加生抽調味。

8.埋茨後放入鳳爪兜勻。

9.分上小碟。隔水蒸15分鐘。食得。

溫卿提示：

🤗飛水時間比其他煮法長。除了去雪味，油味外，也煮淋雞腳。方便蒸煮。

🤗炒香料必定要夠油，炒得夠香。否則蒸出來唔夠味。

🤗此菜真的要加點辣椒（不吃辣都加點吧）

🤗料頭最多可煮10隻雞腳。加重豉油調味和適量水就可以。 

🤗如用未炸雞腳（急凍）。解凍洗淨，要抹得夠乾身（否則彈油）。中大火油鑊炸至皮鬆起及金黃色（約5-7分鐘）。其他步驟相同。