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2016年10月20日 星期四

街頭碗仔翅


❤❤❤街頭碗仔翅❤❤❤

自己動手做街頭小食。算簡單的製作。卻可以落多啲料既豪華版。
無添加小朋友食都放心啲😘

😎難度指數:輕量級
⏰時間使用:約30分鐘
👅食用方式:小食湯羹,可以整魚肉翅添

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材料:(2人份) 
~木耳半朵 (濕料約3湯匙)
~瘦肉約60g 或熟肉約3湯匙
~粉絲約1/8龍口細札粉絲(濕料約3湯匙)
~芫西1棵
~清雞湯500ml 
~清水約250ml 
~老抽適量 (調色)
~生抽適量 (調味)
~油半湯匙

茨汁:
薯粉(或生粉)適量 ,大約2湯匙
水(配合薯粉量)量約1:1

做法:
1.瘦肉隔水蒸10分鐘。待涼拆絲。
2木耳清水浸發。揸乾水份,切去硬腳。切絲待用。
3.清水浸發粉絲,隔水切成1-1.5寸
4.芫荽洗淨,切去根部(不要切斷)。橫切半,分開莖,葉部份。
5.深窩下雞湯,芫荽莖部和水,煮滾。
6.先下瘦肉,木耳略煮。再下粉絲煮滾 。
7.加入老抽調色(我自己大約落了1/2湯匙)
8.試味。加入生抽調味(隨意)。
9.隔起芫荽頭。
10.慢慢加入已混合的薯粉水。至合自己粘稠度。撈入油關火。
11.碗仔上枱。隨意加入麻油。浙江醋。芫荽。胡椒粉。美味😉

溫卿提示:
🤗此菜材料很隨意。再豪華點可加北菇絲。可火鴨絲代替肉絲。不過太多料會有點不似街邊風味。各式其色。
🤗各家雞湯,老抽咸度不同。先試味才調味
🤗用木薯粉,蕃薯粉最理想。生粉都可以,不過較容易出水,要即食。






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