北菇棉花雞

❤❤❤北菇棉花雞❤❤❤

在家整酒樓點心-3 。原來家煮是可行的😲
三種食材，既可以獨當一面，又可以簡單組合成家人喜歡菜式，實在難得。👇最後會介紹幾款。

😎難度指數：容易
⏰時間使用：約1小時（請預先浸發北菇）
👅食用方式：熱食美點。晚餐佳餚

材料：（4碟）

👉沙爆肚2只-110g（出好水，揸乾水計）約一飯碗滿。因唔記得在乾貨時秤😅😅
👉雞1/4隻，或全雞腿1隻，約220g
👉中型東菇4只 。火腿4片（隨意）。蟹柳4條（隨意）
👉醃雞料：調料A（1/3茶匙鹽。1/4茶匙糖。2/3茶匙酒。水1.5湯匙。薑汁1/2湯匙。胡椒粉少許)1/2湯匙生粉。油1/2湯匙。麻油少許。
👉飛水料：薑三片，酒半湯匙。
👉冬菇調料：糖1/4茶匙。油1/2茶匙。雞粉1/4茶匙。（或雞湯小半碗）

製法：

🍳雞分件（約八件），放入調料A拌勻，加入生粉拌勻，加入油。拌勻後醃30分鐘。
🍳滾水加飛水料，放入魚肚煲約5分鐘。隔起放入冷水中。待涼隔起揸乾水份。放入雞內同醃15分鐘。
🍳冬菇去腳。加冬菇調料和3,4茶湯匙東菇水蒸5分鐘。也可改用雞湯煨煮。
🍳用小碟排好材料 （注意魚肚在底部易入味）。中火蒸15分鐘。食得。

只要處理好以上材料，可處理不同菜式
🐥晚餐家常菜：魚肚蒸雞。花菇蒸雞。冬菇紅棗蒸雞。冬菇蒸豬肉。冬落蒸肉餅。栗米魚肚羹。百花魚肚。瑶柱魚肚扒豆苗。臘腸蒸雞。雲耳蒸雞。薑蔥蒸雞也很好吃。

温卿提示：
🤗以上食譜的雞是因配合魚肚用料。其他煮法或獨立醃雞需改為1/4茶匙鹽（用3/4茶匙生抽+1/2茶匙老抽+幾粒鹽更香）。減水（約用2茶匙）
🤗用一片片的魚肚比用尖肚好，較軟身。
🤗雞起碼要用冰鮮走地雞。用急凍巴西雞要落多一點雞粉。