❤盤龍蒸大鱔❤
重點：
調汁要夠野味。魚片要夠簿
楊屋道街市，$155/條。應該有成兩斤，唔係咸水鱔。不過係真平扺食。塞滿24cm鮑魚碟🤣
材料：
鱔一條約2斤
醬汁：
豆豉一大湯匙
糖1茶匙
蒜蓉1湯匙
水約120ml
生粉水適量
做法：
我用的是食店的豉汁。要煮的。
下油下蒜蓉和豆豉爆香（可下酒）。加水和糖小火煮豆豉使豆豉味道散出（豆豉狀態有點煮散）。
下老抽調色，豉油或鹽調味（如需要）。生粉水埋芡至匙羹掛汁。
淋已切簿片（理想為1/2寸，吸汁理想）鱔上，或撈鱔中（比較入味）。蒸約15分鐘。蔥花灑上。
補充：
呢條2斤鱔汁量約120ml。使用約一湯匙滿的豆豉，約3/4湯匙蒜蓉。需要下鹽/豉油調味。
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