酸辣魷魚豬皮

❤酸辣魷魚豬皮❤

谷友也吃過吧！兒時舊菜。懷緬懷緬。

酸酸辣辣很醒胃呢！

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材料：（1-2人份）
水魷頭1隻約150g（註：火鍋用已浸發魷魚）
浸發豬皮約200g
蒜頭1粒
白醋1-1.5湯匙
糖1/2茶匙
辣椒醬1茶匙
辣椒油1茶匙
油2/3湯匙
鹽

做法：
1.豬皮洗淨，略汆水（滾水下料）約1分鐘隔起沖水。手渣乾備用
（註：如在超市買火鍋用豬皮免汆水，渣乾便可）
2.水魷洗淨切開。蒜頭拍鬆粗切
3.以生油起鑊，爆香蒜頭下豬皮和辣椒炒香
4.加入水約150ml煮滾下糖，續細火煮約10-12分鐘待豬皮入味
5.加入魷魚炒勻試味下鹽，續煮2-3分鐘關火
6.蓋上焗約15分鐘至魷魚入味。裝飾上枱

重點：
🌶怕辣以油代替辣椒油
🍎每款辣椒醬酸味不同，宜自行調節下白醋量
🍉水魷快熟，煮久會縮小，宜以焗代替煮入味。
🍏自家吃不下味精了。街版約1/3茶匙味精。自行決定下否。