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2018年10月19日 星期五

酸辣魷魚豬皮

❤酸辣魷魚豬皮❤

谷友也吃過吧!兒時舊菜。懷緬懷緬。
酸酸辣辣很醒胃呢!

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材料:(1-2人份)
水魷頭1隻約150g(註:火鍋用已浸發魷魚)
浸發豬皮約200g
蒜頭1粒
白醋1-1.5湯匙
糖1/2茶匙
辣椒醬1茶匙
辣椒油1茶匙
油2/3湯匙


做法:
1.豬皮洗淨,略汆水(滾水下料)約1分鐘隔起沖水。手渣乾備用
(註:如在超市買火鍋用豬皮免汆水,渣乾便可)
2.水魷洗淨切開。蒜頭拍鬆粗切
3.以生油起鑊,爆香蒜頭下豬皮和辣椒炒香
4.加入水約150ml煮滾下糖,續細火煮約10-12分鐘待豬皮入味
5.加入魷魚炒勻試味下鹽,續煮2-3分鐘關火
6.蓋上焗約15分鐘至魷魚入味。裝飾上枱

重點:
🌶怕辣以油代替辣椒油
🍎每款辣椒醬酸味不同,宜自行調節下白醋量
🍉水魷快熟,煮久會縮小,宜以焗代替煮入味。
🍏自家吃不下味精了。街版約1/3茶匙味精。自行決定下否。



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