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2018年3月8日 星期四

香蔥芝士蛋餅


❤❤❤香蔥芝士蛋餅❤❤❤

跟谷友食譜學,自己改良的。
蛋餅易處理,也香口好吃。可根據家人不同口味下材料,確是做小食,早餐的好朋友。

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材料1:(4件約6寸長小卷)
中根麵粉 120g(1碗)
生粉12g(4平茶匙)
水260ml
鹽2/3茶匙
胡椒粉少許
芝麻少許

材料2:
多量芝士碎
雞蛋汁適量(約3-4只)
罐裝三文魚碎,或香腸粒,或你喜歡的
蔥粒3-4條,或鮮羅勒碎,或鮮芹菜碎,或你喜歡的不帶水份蔬菜

做法:
1.將材料1混合,加入切碎蔬菜,做成粉漿
2.易潔鑊,中小火熱鑊加少許油,加入3-4湯匙粉漿(中式湯匙)
3.略為推簿成約6寸圓皮
4.上放蛋汁後加入芝士和三文魚,放於中央(如圖)
5.見到蛋有點熟便可三摺卷起(如圖)。完成
6.吃時切段擺件更漂亮

重點:
🍎蛋皮卷不宜過大,雖然8-9寸會更漂亮,可是新手難操作。
🍏原譜來自網絡,皮膚較硬和厚(原譜水量為220ml)我改良麵皮調度較簿和柔軟可口。

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