白菜仔滾鯇魚尾（附魚湯奶白色秘訣） （漂亮煎魚技巧）

❤❤❤白菜仔滾鯇魚尾❤❤❤

今晚簡單晚餐。家常小菜一碗

（附魚湯奶白色秘訣）

（漂亮煎魚技巧）

你可能還喜歡：

魚肚雜菌魚濃湯  芫荽蛋花牛肉湯

😎難度指數：中量級

⏰時間使用：約1小時

👅食用方式：冬至晚餐， 暖笠笠

材料：（2人份）
鯇魚尾1條（約20元）
白菜仔半斤（多少自行加減，多會甜啲）
㕑酒1茶匙
熱滾水約1L
薑3片
鹽1/2-3/4茶匙
油約1-1.5湯匙

做法：
1.魚尾洗淨，每邊身2深刀（如圖），抹乾
2.鑊先大火下油，加入薑（油可分幾次下）
3.加入魚轉中小火煎1面5分鐘
4.反轉魚身煎4分鍾，加酒
5.先加200ml滾水煮沸
6.轉入湯煲再加其餘滾水煮滾
7.轉中小先煲30分鐘
8.加菜在（7），最多再煲15分鐘。
9深碗連湯連菜上枱，食得

溫卿提示：
🤗喜歡食菜可加到一斤。多菜湯會再甜啲
🤗煎魚手法：煎第一面要有耐性，唔好快反魚
🤗魚湯要奶白色：只能加滾水
🤗只要煎得好，制成後也小心隔魚。其湯可以是無魚骨的
🤗做泡飯可先隔起魚和菜。取適量湯泡已煮好的飯煲滾。用碗盛起再加白菜和魚。