魚肚雜菌魚濃湯 （附魚湯奶白色秘訣）

❤❤❤魚肚雜菌魚濃湯❤❤❤

（附魚湯奶白色秘訣）
及（煎魚秘訣）

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難度指數：中難度

時間使用：約2小時

食用方式：一家大小滋潤湯

材料： （3至4人份）
小魚兩斤 （魚沒所謂，疏籮，“滑”仔。總之唔使貴）
雜菇1斤
沙爆魚肚3片
薑3大片
㕑酒2湯匙
水約3升
胡椒粉少許
煲湯魚袋
油

飛水料：
薑2片
㕑酒1茶匙
水2碗

做法：
1.中火加油,加薑。煎魚至兩面金黄色（約10分鐘）
2.放魚入煲湯袋。
3. 大煲放入魚，加滾水煲15分鍾
4.轉慢火煲45分鐘
5.飛水料煮滾。加入魚肚煮十分鍾。隔起過清水冷卻。切成小塊。揸乾水份
6.魚湯煲了1小時。放入魚肚再煲半小時（共煲1.5小時）
7.菇類洗淨切件。放入湯內煮熟（幾分鍾）
8.取走湯袋。不防壓榨出湯汁。別浪費
8.試味，加鹽調味。飲得

溫卿提示：
🤗沙爆肚我自己喜歡用一片片的
🤗要魚湯奶白色，一定是加滾水。大火，煲15分鐘，必白。
🤗飛水料內的薑，加入湯煲內，不浪費
🤗想魚煎得好。中火5分鐘不反魚。落多點油