❤❤❤香脆芝麻蝦 ❤❤❤
+ 自家制士多啤梨醬汁
今天請朋友吃飯。做香口易呃 like 既😆見家裏的士多啤梨快到期，亦唔好浪費😁
一味 party 上好快搶晒既美食😲
👉帶殼鮮蝦（冰鮮可，大隻點）一磅。
👉士多啤梨五粒（70克）。沙糖果2.5-3 茶匙（是乎士多啤梨酸甜度）。水30ml。白餐油一湯匙。
👉醃蝦料：鹽1/4茶匙。雞粉1/3茶匙。糖1/4茶匙。胡椒粉少少。麻油幾滴。蛋清一湯匙（偷用炸漿未發勻前的雞蛋清就好😜）
👉炸漿料：雞蛋一隻。麵粉（或自發粉）一湯匙。蒜泥半茶匙（隨意。加入後更香）。鹽少許（幾粒）。
👉炸皮：麵包糠40克。炒芝麻10-15克（多少問題不大。我好似用了三湯匙）
做法：
👉士多啤梨五粒（70克）。沙糖果2.5-3 茶匙（是乎士多啤梨酸甜度）。水30ml。白餐油一湯匙。
👉醃蝦料：鹽1/4茶匙。雞粉1/3茶匙。糖1/4茶匙。胡椒粉少少。麻油幾滴。蛋清一湯匙（偷用炸漿未發勻前的雞蛋清就好😜）
👉炸漿料：雞蛋一隻。麵粉（或自發粉）一湯匙。蒜泥半茶匙（隨意。加入後更香）。鹽少許（幾粒）。
👉炸皮：麵包糠40克。炒芝麻10-15克（多少問題不大。我好似用了三湯匙）
做法：
☝蝦去殼，留尾殼。在蝦背開深刀至蝦兩邊幾乎可以放平。去腸洗淨。
☝醃料先下粗鹽。以手用點力搓揉蝦混合。次序先下調味攪拌，再下蛋清攪拌。最後麻油。醃15分鐘。
☝襯空檔做汁。士多啤梨去葉洗淨切塊。加水加糖攪拌機中打勻。入煲加白餐酒小火邊攪邊煮3分鐘。試味。如太浠身才加少許生粉水（1/4茶匙以內）。室溫放涼待用。
☝炸皮料先撈勻放有闊大平碟上。
☝蝦已醃好了。加入拌好的炸漿。逐隻兩面沾上炸皮料。待用。
☝燒熱油，輕輕放入蝦以中大火炸一分鐘。放在㕑紙上吸去多餘油份。上得碟啦。
温卿提示：
🤗士多啤梨醬汁預多。因份量太少會太難做。
🤗放涼後會自然深色好看。可預做，放雪櫃可用作其他食品如炒蛋，煙肉，早餐沾汁👅。
🤗也可以用其他酸味水果做。（屋企芒果又快到期了。。。）
🤗以上是美味加分。其實簡單點沙拉醬也可。
🤗如買不到炒芝麻。便要自己白獲中小火炒生芝麻，不停炒至有香味，約一兩分鐘。
☝醃料先下粗鹽。以手用點力搓揉蝦混合。次序先下調味攪拌，再下蛋清攪拌。最後麻油。醃15分鐘。
☝襯空檔做汁。士多啤梨去葉洗淨切塊。加水加糖攪拌機中打勻。入煲加白餐酒小火邊攪邊煮3分鐘。試味。如太浠身才加少許生粉水（1/4茶匙以內）。室溫放涼待用。
☝炸皮料先撈勻放有闊大平碟上。
☝蝦已醃好了。加入拌好的炸漿。逐隻兩面沾上炸皮料。待用。
☝燒熱油，輕輕放入蝦以中大火炸一分鐘。放在㕑紙上吸去多餘油份。上得碟啦。
温卿提示：
🤗士多啤梨醬汁預多。因份量太少會太難做。
🤗放涼後會自然深色好看。可預做，放雪櫃可用作其他食品如炒蛋，煙肉，早餐沾汁👅。
🤗也可以用其他酸味水果做。（屋企芒果又快到期了。。。）
🤗以上是美味加分。其實簡單點沙拉醬也可。
🤗如買不到炒芝麻。便要自己白獲中小火炒生芝麻，不停炒至有香味，約一兩分鐘。
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