醃鮮牛肉基本法

❤❤❤ 醃鮮牛肉基本法❤❤❤

材料：

👉鮮四兩（150克）牛肉。（請檔主給淋滑的😘。。）

👉1茶匙生抽。1/4茶匙老抽。糖1/4茶匙。米酒1/4茶匙。

👉水六茶匙

👉生粉2/3茶匙。油和麻油共一茶匙。

👉蛋青（即雞蛋白）兩茶匙（隨意）。

製法：

🍳牛肉請師傅切簿片(因為需求切得很簿）。沖洗後用㕑紙盡量吸乾（水量較易控制）。

🍳順以下次序放入牛肉醃料（不要怕麻煩，好味最緊要呀😇）。先放生抽老抽。用點力攪勻。再放糖和㕑酒，再攪勻。

🍳水要分四次下，每次攪勻。再放蛋白（optional, 令牛肉更滑）。再是生粉，攪勻後放油。輕泮。

🍳放最少兩小時（室温）。過夜要放入雪櫃。

温卿提示：
🤗最好今日做，明天吃。會發現效果更好。
🤗若果洗水後只用手力揸乾水並非不可。可是落水會不準確。建議起碼減2茶匙水。