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2016年9月26日 星期一

醃鮮牛肉基本法

❤❤❤ 醃鮮牛肉基本法❤❤❤


材料:
👉鮮四兩(150克)牛肉。(請檔主給淋滑的😘。。)
👉1茶匙生抽。1/4茶匙老抽。糖1/4茶匙。米酒1/4茶匙。
👉水六茶匙
👉生粉2/3茶匙。油和麻油共一茶匙。
👉蛋青(即雞蛋白)兩茶匙(隨意)。

製法:
🍳牛肉請師傅切簿片(因為需求切得很簿)。沖洗後用㕑紙盡量吸乾(水量較易控制)。
🍳順以下次序放入牛肉醃料(不要怕麻煩,好味最緊要呀😇)。先放生抽老抽。用點力攪勻。再放糖和㕑酒,再攪勻。
🍳水要分四次下,每次攪勻。再放蛋白(optional, 令牛肉更滑)。再是生粉,攪勻後放油。輕泮。
🍳放最少兩小時(室温)。過夜要放入雪櫃。

温卿提示:
🤗最好今日做,明天吃。會發現效果更好。
🤗若果洗水後只用手力揸乾水並非不可。可是落水會不準確。建議起碼減2茶匙水。

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