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2016年9月25日 星期日

牛油蒜蓉煮蜆

❤❤❤牛油蒜蓉煮蜆❤❤❤

今日想買點🐳🍤🦀,可是又不太肥美。買蜆吧。


😎料理難度:💑煮俾佢食。難唔到你。

⏰所需時間:製作二十分鐘。(蜆吐沙一,兩小時)
👅食用方式:用口。配白酒,天使麵。襯熱食



材料:
👉花蛤一斤。蒜蓉一湯匙(約三瓣)。牛油約2湯匙。芫茜兩棵🌿

做法:
🍳芫荽切碎(上半部份),不用太幼細
🍳熱水煮蜆至小小開口隔起。
🍳牛油1湯匙起獲,炒蒜蓉,注意不能燒焦。炒香放入蜆。
🍳加小半碗上湯(或隔過的蜆汁)中火加蓋同煮大概兩分鐘。
🍳湯汁收掉一半,加點牛油煮至有點粘稠,放入芫荽碎快炒。試味。食得。
(如不想落太多牛油,可用簿生粉茨代替)

溫卿提示:
🤗蜆吐沙。我的方法是請魚檔同時給一點海水。連水放在放入大碗。在雪櫃下格不太凍位置兩小時。它們會很興奮地吐水💦吐沙。蓋上卻不能密封。很多小孔的保鮮紙也可。否則看見水浸情😲。。。別再想下次
🤗要設底去沙,也想保留鮮甜蜆湯。用一碗水加一碗雞湯。如沒雞湯清水也可。蜆洗淨放入開滾湯中,煲至開口💋,輕輕反動。如未開口需個別再煲一兩分鐘。假如還沒開口便是壞和不新鮮,掉。
🤗剪開一個煲湯用沙布袋,放在箕上下面放大碗。倒入蜆和湯,沙子全留在布袋。湯汁隔後完全沒沙粒。蜆小心取起。這也是西㕑的做法。
🤗雪白蜆湯汁。炒蜆時只用少許。
餘下可加豆腐,魚片。又一碗好湯



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