網頁

▼
2022年5月6日 星期五

酥炸腰果

›
❤香炸腰果❤（鹽味） 以往爸爸常做。用作炒腰果肉丁，也是零食或送酒口果🍺。兒時的簡單味道。各位早上好。 做法： 1.腰果300g洗淨，蓋過面鹽水（鹽一茶匙）煮滾下腰果，煮3分鐘隔起隔乾。 2.中温油炸至微黃隔起放吸油紙上，待涼。可 重點： 🥜炸果仁只能炸至微黃（圖三）。因離火...

蝦籽鍋塌豆腐

›
❤蝦籽鍋塌豆腐❤ 鍋塌豆腐，山東名菜。豆腐以蛋漿包裹再煨煮。材料簡單滋味無限。 你可能還喜歡： 滑蛋鮮牛肉飯 材料： 豆腐一盒400g 蝦籽適量 蝦仁6隻 蔥一條（切段） 中芹一條（切段） 薑兩片 甘筍兩片 雞蛋一隻 生粉/粟粉適量 蠔油茨汁：（預先拌勻） 蠔油約1.5湯匙略爆和...

盤龍蒸大鱔

›
❤盤龍蒸大鱔❤ 重點： 調汁要夠野味。魚片要夠簿 楊屋道街市，$155/條。應該有成兩斤，唔係咸水鱔。不過係真平扺食。塞滿24cm鮑魚碟🤣 材料： 鱔一條約2斤 醬汁： 豆豉一大湯匙 糖1茶匙 蒜蓉1湯匙 水約120ml 生粉水適量 做法： 我用的是食店的豉汁。要煮的。 下油下...
2022年5月5日 星期四

技巧篇：茄子／矮瓜不變色

›
  技巧篇：❤茄子/矮瓜不變色❤ 茄子/矮瓜變色原因和解決方法： 茄子皮夠高溫煮就不會氧化（變色）。廚房一定係炸。家居可以炸或烚。 烚重點： 水要夠滾，夠多。茄子要用重物全壓下水去，重物最好也夠熱，因此煮熱水我會連重物煮。 有人用蒸，家居火力不夠猛不建議 見不少群組網友有不同疑問...

黃金泡菜

›
❤黃金泡菜❤ 淺漬（幾小時醃好）。送飯送粥好開胃，也是別具特色的蔬菜😋 材料： 椰菜（高麗菜）1斤（600g） 鹽適量 （約1／2－2／3湯匙，去草青味） 紅甘筍 1／2條 蒜頭 15－30g 糖 30g 腐乳 40g 麻油 40 g 白醋 60g 做法： 1.椰菜手撕成細片洗...
2022年5月3日 星期二

麻糍糖不甩（簡易版食譜）

›
 ❤麻糍糖不甩❤ （簡易版食譜） 材料：（2人份） 粉團： 糯米粉 70g 生粉 1湯匙 暖水 110ml 油 1湯匙 花生粉配料： 包裝花生糊粉 80g 糖7－10g （喜歡的配料：去衣炸／焗花生碎，芝麻，椰絲） 做法： 1.花生粉乾鍋中小火快手炒香。待涼加入糖和配料 2.粉團...
2022年4月28日 星期四

花菇瑤柱節瓜脯（玉環瑤柱脯）

›
❤花菇瑤柱節瓜脯❤ （玉環瑤柱脯）   很簡單的菜式。但要注意浸發乾瑤柱不是用清水。否則甜味易跑掉水中，腥味卻易保留。 材料： 節瓜一條 大乾瑤柱適量 浸發花菇適量 上湯 鹽 糖 生粉水 做法: 干瑤柱去硬枕，以廚酒和水浸發至發漲。連汁蒸20－30分鐘待用。 花菇以上湯，鹽，糖，...