❤雙色齋鹵味❤
酸齋和咖哩齋
麵筋6－8两（230－300g，約12－16件，＄16 荃灣楊屋道街市
酸甜汁✅️
麵筋4安士－4两
水100ml
白醋1湯匙
茄汁2茶匙
鹽1／3茶匙
糖15g
生粉約1／2－2／3湯匙 另加水少許
咖哩汁 ✅️
麵筋 4安士－4两
水100ml
咖哩粉1／4茶匙
黃薑粉 1／2茶匙
鹽1／3－1／2茶匙
糖2.5茶匙
生粉約1／2－2／3湯匙 另加水少許
做法：
麵筋用熱水汆水（水滾略煮）去油。隔起輕壓出多餘水份
分別將全部汁料煮滾，生粉水最後下，調至理想黏稠度
麵筋分別放入汁內，略煮便可。吃時剪細
重點：
麵筋品質有不同。越優質的越易煮軟。在汆水時間上調節，但不應煮得太軟。
麵筋無味，全靠掛汁上味，芡汁應都黏稠點。
街外酸齋鮮橙色是色素，自己做可免則免。顏色略淡無損食味
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