瓦煲薑蔥煀鯉魚

❤❤❤瓦煲薑蔥煀鯉魚❤❤❤

介紹一個舊方做法菜譜，爸爸以前常做。

煀，是將食材初步煮熟，再配合其他香味蔬菜，以慢火在沙鍋中焗煮。又香又入味。

鯉魚鮮，可是有點泥味，用這個做法最理想

在以前是能上枱的過年大菜呢😄😄

難度指數：中高級
時間使用：45分鐘

材料：
大鯉魚半條（或細鯉一條）
薑6,7厚片切條
蔥4-5條（切段）
蠔油適量（是乎魚大少，約一斤魚2湯匙）
糖1/2茶匙
水少量（浸到大部份薑便可）
生粉水適量
厨酒1湯匙
油

做法：
1.清潔鑊煎蔥至有香味隔起
2.魚洗淨隔乾，以油鑊煎魚至兩面金黃
3.在瓦煲放多點油，煎薑至有香味，微黃。
4.下酒炒香後加水及蠔油，糖。
5.小撇步 ：以適量生粉水埋茨，有點黏稠即可
6.加魚入煲，以最慢火焗魚至熟（視乎魚身厚度，一般都要焗10分鐘）。
7.加入蔥。上枱

重點：
🤗焗魚魚汁會多，會有點影響薑蔥香味。 小撇步為家庭式做法。將汁先收緊，不用在成品太會出水時要事後打茨漿
🤗個人喜歡焗熟後輕手反轉魚，更入味。如怕弄壞魚，可淋魚汁在魚身
🤗鯉魚魚鱗可以不去掉，整個菜容易處理

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