鮮鑲蟹肉忌廉飯團

❤❤❤鮮鑲蟹肉忌廉飯團❤❤❤

想做個滋味的蟹菜譜嗎？介紹這個意，日式fusion菜，擺盤卻是跟網友學的。

不難做，使生活多點趣味

蟹肉忌廉鑲蟹蓋

材料：（三人份）
蟹肉135g（中小型肉蟹三隻，不夠肉可另加蟹肉罐頭）

煮蟹料：
白酒40ml
洋蔥粒4湯匙
橄欖油2.5湯匙
蟹湯2湯匙

煮汁料：
忌廉3湯匙（略打發）
蛋黃1只
蟹湯60ml
鹽適量
胡椒碎少許

做法：
1.原隻蟹蒸6分鐘拆肉。蟹蓋清潔
蟹汁（湯）保留，隔去雜質
2.煮蟹肉：
油爆洋蔥至半透明。加入蟹肉，白酒，蟹湯炒至乾身，隔起以碗盛載
3.調忌廉汁：
a.清潔鑊加入蟹湯煮剩1/2量，倒入事先已經將蛋黃忌廉混合的碗中拌均
b.a加回鑊中，以超細火推至有點杰身後。再倒入盛蟹肉碗中混合，以胡椒，鹽調味
4.鑲回蟹蓋上，放上魚杍，或蟹杍等。上枱
5.以沙律菜和車厘茄裝飾

温提：
🤗要試味才加鹽，以經驗算不用加
🤗蛋忌廉汁宜超慢火細推，不可有粒狀
🤗蟹肉要快炒至白酒收乾，否則白酒易變酸，同時忌廉汁會稀薄了。
🤗2人份自行減份量就好，蛋黃不需減量

日式飯團

材料：（三人份）
約1.5碗珍珠米飯
熟黑芝麻少許

做法：
1.襯着飯粒半熱時，加入約1.5湯匙日式飯團專用米醋
2.以推壓方式把醋和飯粒完全溶合
3.做成6顆大少一致飯團
4.曬上黑芝麻（可自行以乾熱鑊炒制）

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