酸甜咕嚕肉（生炒骨）

❤❤❤酸甜咕嚕肉❤❤❤

（生炒骨）

在家請客。要煮肉（朋友是肉食性）

又要開胃啱夏天無乜胃口，最理想和呃like菜式。。。

難度指數：高級組

時間使用：1.5小時

材料：（2-3人份）（成本約51元）
有骨豬腩（腩排）428克 11-12两
細青椒1隻
罐頭菠蘿3-4片
蕃薯粉約8湯匙
雞蛋1隻
㕑酒1茶匙

腩排醃料：
1.生粉1湯匙，水1.5湯匙

2.豉油1滿湯匙
糖2/3茶匙
厨酒1/2湯匙
胡椒粉小許

汁料：
茄汁3湯匙
喼汁1茶匙
浙醋約2/3湯匙
糖約2.5茶匙
水約100ml

1.腩排洗淨隔乾。先放入醃料1醃半小時。再放入醃料2醃半小時
2.加入雞蛋。放上薯粉均勻包裹
3.輕手放腩排入熱油，轉高中火炸約4分鐘至微黄隔起
4.再燒熱油猛火覆炸約1分鐘，隔起剩油
5.清潔鑊下油，爆炒洋蔥和青椒。下酒
6.加入汁料煮約2-3分鐘至收汁杰身
7.關火。待涼一點快手炒入菠蘿和腩排。上枱

温提：
🤗此菜關鍵在於腩排要脆身
1.覆炸不能省略
2.待汁涼些才可加入肉排
3.汁要緊收。最好只僅僅沾上肉料
4.本㕑喜歡用蕃薯粉😁。爸爸常用的生粉也不錯，手要用點力壓實粉啦
🤗也可用一字排做生炒排骨
【成本：咕嚕肉（40元肉，6元菠蘿+5元料頭）要51蚊】