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2017年9月16日 星期六

洋蔥沙嗲雞柳




 ❤❤❤洋蔥沙嗲雞柳❤❤❤

簡單的菜譜,容易處理的材料。
做出滋味下飯菜式。

難度指數:輕至中量
時間使用:30分鐘



材料:
去皮雞腿排件約200gm
洋蔥半只(大)約150gm
蒜頭一瓣(去皮)
油約2湯匙

調味料:
沙茶2大湯匙
糖2/3茶匙
生抽約1茶匙
老抽約1茶匙
雞粉1茶匙
水250ml
豆粉約1湯匙,水約3湯匙


雞肉醃料:
豉油1/2湯匙
鹽1/8茶匙
糖1/2茶匙
雞粉1/3茶匙
薑汁酒(酒1/2湯匙,薑蓉2片)
豆粉1/2湯匙
水約1湯匙
油2/3湯匙

做法:
1.雞排完全解凍吸乾,切成粗絲。除豆粉和油外加入雞肉醃料拌勻。再下豆粉攪拌,最後下油輕拌。
2.洋蔥去皮切粗條
3.熱鑊下油炒肉至8成熟隔起(約1.5分鐘)
4.原鑊下洋蔥和蒜頭慢火炒香(約2分鐘)
5.加入糖,沙茶醬,水,雞粉煮約4-5分鐘
6.試味,生抽調味,老抽調色。生粉水適量埋茨。
7.放入雞肉煮透便可。

温卿提示:
🤗我是煮汁撈麵(乾或湯)。所以配方會多汁,略重味和杰身。自行減生抽和生粉量
🤗雞肉加薑汁酒加香和去腥,幾乎適用於所有中式雞煮法
🤗放涼入雪櫃可保存約,吃麵加上很好吃


 

 



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