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2016年12月8日 星期四

花蛤王蒸水蛋 (附香滑蒸蛋秘訣)

❤❤❤花蛤王蒸水蛋❤❤❤
(附香滑蒸蛋秘訣)

😎難度指數:中量級
⏰時間使用:25分鐘
👅食用方式:中式主菜




材料:
雞蛋兩隻
花蛤一斤
蔥花一條
麻油少許(幾滴)
胡椒粉少許
凍滾水約240 ml(即1.5陪蛋量,大蛋1隻約80ml)

做法:
1.先用滾水在大鍋煮花蛤至張開(約3分鐘鐘)如不開口再滾久一些
2.簡出不開口的死蛤
3.可保留蛤原殼,或半殼待用,有沙宜清洗一下。
4.雞蛋打勻。加水,麻油,胡椒粉去腥
5.用大碟盛蛋。均勻加入花蛤。
6.隔水中火蒸8分鐘。蒸時一定要蓋上一隻碟,或蓋奈熱保鮮紙
7.曬上蔥花,熟油,豉油。食得

溫卿提示:
🤗蓋上蛋汁蒸蛋是滑滑水蛋秘訣。
🤗加海產蒸食材會標水,所以控制水量為1.5倍
🤗花蛤半開口已經可隔起
🤗如是淨水蛋或不標水食材。水量宜加至1.8陪
🤗一定要加煲過的水。因為蒸時間短,生水不能煮透。



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