花蛤王蒸水蛋 （附香滑蒸蛋秘訣）

❤❤❤花蛤王蒸水蛋❤❤❤

（附香滑蒸蛋秘訣）

😎難度指數：中量級

⏰時間使用：25分鐘

👅食用方式：中式主菜

材料：

雞蛋兩隻

花蛤一斤

蔥花一條

麻油少許（幾滴）

胡椒粉少許

凍滾水約240 ml（即1.5陪蛋量，大蛋1隻約80ml）

做法：

1.先用滾水在大鍋煮花蛤至張開（約3分鐘鐘）如不開口再滾久一些

2.簡出不開口的死蛤

3.可保留蛤原殼，或半殼待用，有沙宜清洗一下。

4.雞蛋打勻。加水,麻油，胡椒粉去腥

5.用大碟盛蛋。均勻加入花蛤。

6.隔水中火蒸8分鐘。蒸時一定要蓋上一隻碟，或蓋奈熱保鮮紙

7.曬上蔥花，熟油，豉油。食得

溫卿提示：

🤗蓋上蛋汁蒸蛋是滑滑水蛋秘訣。

🤗加海產蒸食材會標水，所以控制水量為1.5倍

🤗花蛤半開口已經可隔起

🤗如是淨水蛋或不標水食材。水量宜加至1.8陪

🤗一定要加煲過的水。因為蒸時間短，生水不能煮透。