台灣牛肉麵（偷懶版）

❤❤❤台灣牛肉麵❤❤❤

（偷懶版）

今晚好想食麵。用壓力煲快，易做，

幾乎0失手的！！！

（台灣既牛肉-即係牛）

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😎難度指數：低至中級

⏰時間使用：壓力煲1小時。非壓力煲，約3.5小時

👅食用方式：送酒小食。配台灣麵

材料：（2-3人份）

雪牛約1斤（大一條，小兩條）

麵約半包

蔥花3-4條

汁料：

厚切薑幾片，拍鬆

豆辨醬半湯匙

Bay leaf 1塊

八角 1隻（隨意）

肉桂1小片（隨意）

魯水汁（李X記) 150ml

水300 ml

冰糖5gm

湯底：

水2.5碗

雞粉1茶匙（或一半雞湯一半水）

魯牛汁小半碗

做法：

1.牛整條放入有3碗水的鍋。加熱滾後淥約2分鐘

2.牛隔起用凍水降温

3.刀橫切牛約1-1.5  cm

4.將其他汁料，牛同放深鍋內加熱（汁浸過面）煲滾

5.改最少火力，煲30分鐘。

6.將“5”倒人高壓煲都25（1cm簿切）-30分鐘（1.5 cm）。

7.上枱4-5分鐘前淥麵（小半煲水+另加1/3茶匙鹽），煮麵4分鐘或依包裝說明。隔起過冷河

8.湯底煮滾。自行試味。

9.放麵回“8”煮滾上碗

10.幾件牛加在湯麵上。曬一大把蔥。食得。

溫卿提示

🤗無高速煲。純慢火燉3小時試淋度。筷子輕鬆可穿過才標準。不夠淋加半小時

🤗會有人整條做，上枱再切片。不過這做法要做兩天

🤗用魯水包代替現成魯水汁也是可以。加生抽2湯匙

🤗食譜專為麵食做的（咸度重一點）。如果做送酒小食。（李X記）魯水比水為1:3 。可是。必須加八角，桂皮，花椒。否則不夠味。