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2016年9月25日 星期日

泰式香茅煎雞亦

❤❤❤泰式香茅煎雞亦❤❤❤

❤喜歡雞亦。今日假期在市場買到大隻的。泰式。。清爽口味。

😎難度指數:中量級
⏰時間使用:雞亦入味要隔天醃
👅食用方式:主食或小食也可以。


材料:(2-3人份量)
👉雞亦一磅(約十隻)。選大少差不多的。
👉香茅2枝。生抽3/4湯匙。魚露3/4湯匙。老抽半茶匙。糖1.5茶匙。
👉蒜頭4瓣。蔥頭2粒。青檸汁(隨意)



做法:
🍳雞亦完全解凍,放入加鹽凍水浸10分鐘
🍳用叉在雞亦身上穿洞洞。令醃製更入味。
🍳蒜頭去皮,用刀大力拍碎。蔥頭去皮切片。
🍳香茅切去根部,去乾面硬葉枝葉,用刀拍打及切碎(盡量碎一些,可以用攪拌機協助)
🍳把香茅碎,調味料雞亦放入保鮮袋搓勻。醃過夜或最少8小時。
🍳中小火用半湯匙油,雞亦除去過多的香茅碎後,兩面中小火煎至金黃色,共約8分鐘。注意火侯。盡量不要煎濃。加入小量袋內汁液小火焗一分鐘。上碟灑點鮮青檸汁。

🤗想送菜加分:
  1. 可以用焗的方法。色澤更均勻。放入用預熱焗爐180度,約焗12-15分鐘。不要焗濃
  2. 放中火油獲炸約5分鐘亦可
  3. 今次偷懶,熟醃😏。雞亦解凍後出水三分鐘,隔起放進冰水。用叉穿洞洞再醃。蔥蒜改為渣汁。(晏晝做夜晚煮)

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