偽KFC肯德基家鄉雞配方（原味）

❤偽KFC肯德基家鄉雞配方❤（原味）

網上抄來的秘方，據說是上校妻子抄下。

我只是分享沒有高壓炸鍋的可行做法。

味道是否相同自己試下囉！

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炸粉配方：

11種香料混和2杯白麵粉
2/3湯匙鹽
1/2湯匙乾百里香
1/2湯匙乾羅勒
1/3湯匙乾奧勒岡
1湯匙芹鹽
1湯匙黑胡椒
1湯匙乾芥末
4湯匙辣椒粉
2湯匙蒜鹽
1湯匙姜碎（示範採用薑粉）
3湯匙白胡椒

做法：
1.鹽水浸雞件15分鐘。隔乾。
（鹽水為每500ml清水混和1茶匙鹽）
2.雞件先沾一層炸粉後，排好在碟上。
3.以噴水壺噴濕雞翼（不用太濕，程度為乾粉轉色便可）
4.小心將雞件再沾一層炸粉，排好停留約5分鐘
5.雞件以高火熱油先炸一分鐘隔起，並用油隔隔走油內雜質
6.轉低火並確認油降温後放入雞件續炸熟
（雞中翼約4分鐘，雞下脾需要約12分鐘）
7.隔起雞件放隔油網上，放入沒火力焗爐或微波爐休息最少10分鐘。上枱享用。

重點：
🍓做法（1）是去除雪味方法
🍇做法（4）沾粉後回潮，炸物較不容易脫皮
🍅做法（5）油炸乾粉需用高温才能令粉身快速變硬，不甩粉
🌽做法（7）需注意雞件隔離後才可關火，食材會較不含油份。
🧀同樣是（7）經休息後雞件，內含有肉汁的，超yummy
🥞示範用以上1/2份炸粉材料，可作雞中翼1打和4件美國雞下脾