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2016年9月25日 星期日

香脆芝麻蝦

❤❤❤香脆芝麻蝦 ❤❤❤
+ 自家制士多啤梨醬汁

今天請朋友吃飯。做香口易呃 like 既😆見家裏的士多啤梨快到期,亦唔好浪費😁

一味 party 上好快搶晒既美食😲




😎難度指數:中高級別,要開點油炸
⏰時間使用:連制醬汁共一小時
👅食用方式:汁可預先做,涼凍可以。蝦就要襯熱食囉

材料:(三人份)
👉帶殼鮮蝦(冰鮮可,大隻點)一磅。
👉士多啤梨五粒(70克)。沙糖果2.5-3 茶匙(是乎士多啤梨酸甜度)。水30ml。白餐油一湯匙。
👉醃蝦料:鹽1/4茶匙。雞粉1/3茶匙。糖1/4茶匙。胡椒粉少少。麻油幾滴。蛋清一湯匙(偷用炸漿未發勻前的雞蛋清就好😜)
👉炸漿料:雞蛋一隻。麵粉(或自發粉)一湯匙。蒜泥半茶匙(隨意。加入後更香)。鹽少許(幾粒)。
👉炸皮:麵包糠40克。炒芝麻10-15克(多少問題不大。我好似用了三湯匙)

做法:
☝蝦去殼,留尾殼。在蝦背開深刀至蝦兩邊幾乎可以放平。去腸洗淨。
☝醃料先下粗鹽。以手用點力搓揉蝦混合。次序先下調味攪拌,再下蛋清攪拌。最後麻油。醃15分鐘。
☝襯空檔做汁。士多啤梨去葉洗淨切塊。加水加糖攪拌機中打勻。入煲加白餐酒小火邊攪邊煮3分鐘。試味。如太浠身才加少許生粉水(1/4茶匙以內)。室溫放涼待用。
☝炸皮料先撈勻放有闊大平碟上。
☝蝦已醃好了。加入拌好的炸漿。逐隻兩面沾上炸皮料。待用。
☝燒熱油,輕輕放入蝦以中大火炸一分鐘。放在㕑紙上吸去多餘油份。上得碟啦。

温卿提示:
🤗士多啤梨醬汁預多。因份量太少會太難做。
🤗放涼後會自然深色好看。可預做,放雪櫃可用作其他食品如炒蛋,煙肉,早餐沾汁👅。
🤗也可以用其他酸味水果做。(屋企芒果又快到期了。。。)
🤗以上是美味加分。其實簡單點沙拉醬也可。
🤗如買不到炒芝麻。便要自己白獲中小火炒生芝麻,不停炒至有香味,約一兩分鐘

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